从今日全国水牛批发市场价格上来看，当日最高报价30.00元/公斤，最低报价24.00元/公斤，相差6.00元/公斤。

蛋白质在人体所有组织和器官的结构、机能和调节方面起到了不可或缺的作用——抗体合成，帮助人体杀灭细菌和病毒；酶合成，进行化学反应并读取 DNA 中存储的基因信息；在不同细胞、组织和器官之间传递信号；组建肌肉，让人体可以动起来……人体可以合成这些过程所需的蛋白质，但前提是日常饮食中必须摄入足够的必需氨基酸（蛋白质的基本组成单位）。因为每个人的年龄、健康状况、生活习惯、运动强度等情况的不同，不同人群需要从饮食中摄取的蛋白质量也并不相同。

不同人群的蛋白质摄入量

01儿童及青少年

年龄不同，孩子生长发育所需的蛋白质摄入量也会有所差别。一般来说，上小学的孩子，一天40克蛋白质就够了；12-18岁时，孩子身体发育进入加速期，建议每天摄入50-60克蛋白质。

02正常健康成年人

按照中国营养学会2013年的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性的蛋白质推荐摄入量（RNI）为65克/天，成年女性为55克/天。美国农业部 (USDA)、欧洲食品安全局 (EFSA) 和世界卫生组织 (WHO) 的推荐量也差不多，都建议正常健康的成年人，每人每天每千克体重摄入0.8克蛋白质。比如，一个体重为70公斤的健康成年人，一天所需的蛋白质约为56克（0.8X70=56）。

不过，以上这个计算标准，仅是让健康人士避免蛋白质不足所需要的最低蛋白质摄入量。而最低摄取量，未必是最佳摄取量。另外，孕中期、孕晚期的妇女，建议分别增加10克/天、25克/天。

03老年人

消化功能衰退、吸收能力降低、对食用高蛋白食物兴趣降低、以主食和蔬菜等低蛋白食物为主的饮食习惯、慢性疾病增加机体营养消耗、药物副作用等原因，都是造成老年人蛋白质缺乏的原因。

研究发现，对于老年男性，每餐蛋白质的最佳摄入量达到30-35克，可以显著提高膝部骨骼肌的力量和身体机能；对于老年女性，摄入更多蛋白质与较小的握力和膝部骨骼肌力量下降有关，每餐蛋白质的最佳摄入量为35-50克。建议老年人可以在阈值之内，合理增加日常蛋白质摄入量。

04经常运动健身的人

撸铁的人，或者经常进行中等及以上强度运动锻炼的人，每人每天每公斤体重通常应该摄取至少1.4克蛋白质。运动或健身后，体内的蛋白质和糖原消耗过多，及时、有效地补充蛋白质及碳水化合物，能帮助恢复体力、促进肌肉修复及生长。

《2023中国与全球食物政策报告》指出，我国各地区均存在或超过1/4的居民每日蛋白质摄入量不足推荐值（60-80g/天），其中50岁以上的老年人群中超过一半有蛋白质摄入不足的问题。当机体很难通过日常膳食获得充足的优质蛋白质时，这时候蛋白质营养补剂就是不错的补充选择。

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